Модуль для термопластификации сыра

DONI®Plastformer 2.0 интегрирован в линию производства качкавала, pizza cheese, сулугуни и других сыров типа «паста филата», который позволяет получить плотную структуру и низкое содержание влаги в сырном тесте. Максимальная производительность – 2 000 кг/ч готового продукта. Модуль позволяет выпускать головки сыра весом от 5 000г до 9 000 г различной формы. В модуль подаются блоки чеддеризованой (рН 5,2 ÷ 5,4) сырной массы размером 150×150 мм и длинной 300 ÷ 500 мм, они нарезаются при помощи ножей на кусочки толщиной около 3 мм и вместе с разогретым до 72 – 76ºС рассолом попадает в специально сконструированную U-образную трубу. По мере продвижения в U-образной трубе, температура кусочков сыра поднимается до 60 ÷ 63ºС, при этом он становиться мягким и пластичным. В это же время проходит и посолка сыра, благодаря абсорбции соли из рассола. Количество абсорбированной соли зависит от концентрации соли в горячем рассоле. Лишний солевой раствор дренируется через перфорированный вращающийся барабан для повторного использования. В барабане кусочки сыра слипаются и начинается процесс пластификации сырной массы. Завершение процесса пластификации и заполнения форм происходит в модуле DONI®Former, который обязательно интегрирован в DONI®Plastformer 2.0 и определяет его производительность и форму готового продукта.
Производительность DONI®Plastformer 1.0зависит от интегрированного в него DONI®Former и варьирует от 1 000 ÷ 2 000 кг/ч.
Установленная мощность, без учета DONI®Former, составляет 5,5 кВ.
Расход пара – 250 кг/ч.



DONI®Former 1.5 P2.0
Модуль для дозирования и формования
Модуль предназначен для объемного дозирования и формирования головок сыра в пластмассовых формах. Оснащен двушнековой камерой и прижимной плитой, которая дозирует количество сыра непосредственно в формах. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа.
DONI®Former 1.5 P2.0 (интегрируется в DONI®Plastformer 2.0):
- формирование головок от 6 000 г. до 9 000 г.

DONI®Former 1.7 P2.0
Модуль для дозирования с автоматическим заполнением и порезкой (качкавал, pizza cheese и др.)
Модуль предназначен для объемного дозирования сыра и автоматического заполнения форм. Оснащен двушнековой камерой и одним дозирующим цилиндром с заполнением регулируемым по высоте. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа. Встраивается в автоматизированные линии, подходит для мелких и средних предприятий. DONI®Former 1.7 P2.0 (интегрируется в DONI®Plastformer 2.0):
- формирование головок от 6 000 г. до 9 000 г.

DONI®Former CD 2.0 P2.0
Модуль для дозирования с автоматическим заполнением и порезкой
Модуль предназначен для объемного дозирования сыра и автоматического заполнения форм и мультиформ. Оснащен двушнековой камерой и четырехсекционной каруселью, по два дозирующих цилиндра в каждой секции, с заполнением регулируемым по высоте. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа. Встраивается в автоматизированные линии, подходит для средних и крупных предприятий.

DONI®Former CD 2.0 P2.0 (интегрируется в DONI®Plastformer 2.0):
- формирование головок от 1 000 г. до 3 000 г.

DONI®Former CS 2.0 P2.0
Модуль для дозирования с автоматическим заполнением и порезкой (качкавал, pizza cheese и др.)
Модуль предназначен для объемного дозирования сыра и автоматического заполнения форм и мультиформ. Оснащен двушнековой камерой и четырехсекционной каруселью, по одному дозирующему цилиндру в каждой секции, с заполнением регулируемым по высоте. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа. Встраивается в автоматизированные линии, подходит для средних и крупных предприятий.

DONI®Former CS 2.0 P2.0 (интегрируется в DONI®Plastformer 2.0):
- формирование головок от 5 000 г. до 9 000 г.